烹調食譜介紹
抗癌瘦身用吃的！自製養生蔬菜湯
1993年、2009年兩度罹患血癌的台灣藝人東方比利，在1986年時前往東南亞發展，走紅於新加坡。當他第2度癌症復發時，曾至美國接受骨髓移植，配合治療需求體重暴增25公斤，為了預後調養，靠著運動與健康飲食，逐漸恢復往日標準身材。他分享一道養生蔬菜湯食譜，不僅病患可吃，對想瘦身的人也非常適合。
養生蔬菜湯兼具抗癌瘦身功效。（圖片提供／原水文化）
東方比利提到，蔬菜湯在自己抗癌的過程中，扮演了舉足輕重的地位，不但能從蔬菜中攝取到豐富的維生素、礦物質，且相較於西方人崇尚的生菜沙拉，東方人的飲食習慣更適合吃蔬菜湯，將蔬菜洗淨、煮熟也可避免農藥殘留的疑慮，再搭配一碗五穀糙米飯，可謂兼具飽足感、又健康養生。
不僅是癌症患者可以當作正餐食用，對於有減肥、瘦身需求的民眾，養生蔬菜湯的熱量低、營養價值高、烹調方式以輕煮為主，也非常適合。東方比利進一步指出，蔬菜湯中所添加的像是辣椒、生薑、香菇等，均屬天然食材，可添加食物風味，也可避免使用過多的加工調味品如味素、味精等，相當推薦給大家食用。
養生蔬菜湯
【材料】；香菇6朵、小玉米粒50公克、紅蘿蔔1條、白蘿蔔1條、豆干1片、切片海帶15片、三色豆50公克、黃豆20公克、小紅辣椒4條、芹菜50公克、洋蔥半粒、青蔥2條、大蒜3粒、生薑6片、白菜100公克、菠菜50公克、番茄1粒半、花椰菜100公克、木耳20公克、豆腐1盒、腐皮2片、味噌2茶匙、鹽1匙。
養生蔬菜湯材料。（圖片提供／原水文化）
【作法】：首先把所有食材清洗乾淨，切片、切塊，將鍋中水煮沸後，放入番茄、紅蘿蔔、白蘿蔔、玉米、辣椒等較硬、難熟的根莖類，接著香菇、木耳、洋蔥等其餘的食材依序放入，只保留葉菜類的菠菜、白菜，再將鍋子蓋上。
待煮滾之後，再把菠菜與白菜放入，等待2分鐘的時間；原理如同冬天時常烹煮的火鍋一般，即可關火裝碗享用。
參考網址：http://www.top1health.com/Article/261/11961
花椰菜食譜
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名稱：花椰菜芹菜蘋果汁
功能：紓緩壓力，可解悶鎮靜，對促進食慾也有很大的幫助。
材料：花椰菜 1/4朵，芹菜葉 5片，蘋果 1顆，冰水120㏄，蜂蜜適量。
做法：
1.芹菜跟蘋果洗淨後去除不可食用的部分，再切細丁，花椰菜洗淨後取其嫩莖。
2.將所有材料放入果汁機中。
3.用慢速3分鐘打至材料細碎成汁即可。
4.依據個人口感決定是否添加蜂蜜。
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名稱：蒜炒花椰菜
功能：有益心血管健康的物質，降低血清膽固醇, 甚至於抗癌防老。
材料：白花椰菜 100公克，綠花椰菜 100公克，紅蘿蔔30公克，蒜頭 2顆，橄
欖油 1茶匙，鹽1/2茶匙。
做法：
1.白、綠花椰菜洗淨分小支；紅蘿蔔切片；蒜頭切片備用。
2.煮一鍋水，將白、綠花椰菜燙熟撈起瀝乾備用。
3.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片。
4.放入白、綠花椰菜和紅蘿蔔片略拌，調味後即可盛盤。
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番茄食譜
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名稱：自製番茄醬
功能：抗氧化劑，有助於延緩老化，預防血管老化，益於維持皮膚健康。
材料：新鮮番茄（約700g）、冰糖 100g、檸檬 1個
做法：
1、準備一鍋熱水不必燒開，將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘分鐘後，可見番茄自動脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、用攪拌機將番茄打碎番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水 。
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋 。
5、熬至粘稠，呈現“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。
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名稱：番茄蛋湯
功能：清熱解暑、生津止渴，清潤利尿。
材料：2個番茄、2個雞蛋、水適量、調味料適量、油1湯匙、鹽適量、蔥花適量。
做法:
1、番茄洗淨，每個切幾片。
2、將雞蛋磕到碗裡，打散，入鍋煎熟加水煮沸，煮開後再放番茄，稍煮兩、三分鐘下鹽調味即成，出鍋再撒上蔥花。
根據個人口味喜好也可加入胡椒粉和薑片一起煮湯調味。
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玉米食譜
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名稱：農家玉米羹
功能：可以軟化血管，促進體內的新陳代謝。
材料：玉米糝 200克，雞蛋 2個調味料鹽少許，冰糖適量。
做法：
1、玉米糝淘洗淨，加水浸泡30分鐘左右，雞蛋去殼，打散成糊狀備用。
2、鍋內加入適量清水，先用猛火燒至水滾，然後放入玉米糝，繼續燒至水滾起，再改小火燒煮，並不停攪動。待玉米粥呈稠狀時，加鹽、冰糖，最後加雞蛋液攪拌成蛋花狀，即可飲用。
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名稱：奶香玉米烙
功能：抗菌護肝促進胃腸蠕動促進骨骼牙齒的發育
材料：熟玉米2根，玉米澱粉約5大勺、牛奶適量、白糖適量
做法：
1.玉米煮熟後將玉米粒搓下来放入碗中，加入约3勺牛奶拌匀。
2.然后倒入约3-4勺玉米粉拌匀。
3.使每一粒玉米都均匀的沾满淀粉。
4.平底鍋燒熱後，倒入少許油燒至4成熟，倒入玉米粒铺平用小火煎。
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地瓜食譜
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名稱：拔絲地瓜
功能：寬腸通便、和血補中、抗衰老、防止動脈硬化。
材料：黃心地瓜（紅薯）500克，綿白糖250克。
做法：
1.地瓜去皮洗淨切塊，瀝乾水分。
2.鍋內放適量油開火燒熱，以竹筷插入，見四周冒細泡時，將地瓜倒入煎炸至金黃色。
3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，則為熟透；將熟透的地瓜塊撈出瀝油。
4.倒出鍋內的油，留少許餘油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。
5.改小火，慢慢熬煮糖漿，等糖冒泡變色時，下入炸好的地瓜，迅速 翻炒，讓糖漿包裹住地瓜後，即可熄火裝盤。
小叮嚀：地瓜（紅薯）塊下油鍋前務必瀝乾水分，否則很容易導致油星飛濺傷人。
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名稱：地瓜飯
功能：健脾補氣，可改善身體虛弱症狀、有助於通便、增強腎功能。
材料： 稻米 90克、地瓜 30克、白芝麻 1克、調料、鹽2克。
做法：
1.煮飯前30分鍾先將米用水洗淨，備用。
2.番薯（甘藷）切成1厘米的骰子狀，用水沖洗。
3.將米和番薯放入電飯鍋內，加入一般煮飯程度的水量，加入鹽攪拌後，按下開關開始煮。
4.煮好後立即攪拌，盛入碗中，灑上白芝麻末。
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芭樂食譜
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名稱：醃芭樂
功能：防治高血壓、糖尿病，對於肥胖症及腸胃不佳之患者。
材料：芭樂 600公克，鹽1大匙，白砂糖3大匙，甘草粉少許
做法：
1.將芭樂洗乾淨後，去掉頭尾蒂頭後，放在碗中備用。
2.在作法1中加入鹽後，醃漬約1小時，在醃漬過程中，記得要不時的翻動芭樂，讓芭樂的每一面都能均勻的醃漬。
3.於作法2中加入白砂糖和甘草粉後，再將白砂糖和甘草粉均勻地塗抹在芭樂的表面上。
4.再放入冰箱中冷藏約2小時，待入味後即可食用，或切成小塊狀後，再沾著梅粉食用亦可。
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名稱：芭樂梅酒飲
功能：青梅能解毒、抗衰勞、調節腸胃功能。
材料：芭樂 1個，青梅酒30ml，涼開水50ml，冰塊若干
做法:
1、芭樂洗淨切塊，加入50ml涼開水榨汁。
2、裝五分之三杯冰塊在杯中，倒入30ml青梅酒，再倒入榨好的果汁，用勺子稍微攪動一下就好了。
小叮嚀：不要與黃瓜一起食用，黃瓜中含有一種維生素分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。
喝酒不開車 開車不喝酒
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芹菜食譜
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名稱：炒芹菜豆腐乾
功能：碧綠脆嫩,清鮮爽口健胃利尿等作用。
材料：芹菜 200克、豆腐乾 100克、鹽3克、味精 2克、花椒 3克、薑汁 10克、姜5克、白砂糖2克、豌豆澱粉 5克、花生油 30克。
做法：
1.豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；
2.花椒泡熱水製成花椒水；
3.鍋內加花生油燒熱，放入薑絲熗鍋，入豆腐乾炒透；
4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
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名稱：芹菜蘋果汁
功能：防癌症及老化，進血液循環、預防高血壓、動脈硬化的功效。
材料： 3-4個人的用量 芹菜 200g，蘋果一個，冰水，蜂蜜。
做法 :
1、芹菜去根洗淨（不喜歡芹菜葉的可以摘除葉子），切成3cm長的小段，備用；
2、蘋果洗淨提前放冰箱冷藏，不喜歡冰感的可以省略）；
3、蘋果削皮切成小塊，與芹菜段一起放攪拌機，加入適量水攪拌榨汁，芹菜蘋果汁就做好。
4、飲用時可以適當加蜂蜜或冰塊（喜好原汁原味的可以只放冰塊）。
5、剩下的果蔬渣可以和糯米粉做煎餅，一舉兩得，材料一點都不浪費哦！
資料來源：http://www.xinshipu.com/
名稱:大阪燒
材料:
a麵粉、水、少許鹽、胡椒粒
b高麗菜絲、洋蔥絲、培根絲、紅蘿蔔絲、水果玉米粒、蛋1～2顆。
調味料：
a 醬油半杯、水半杯、酒半杯、味淋半杯煮開備用。若沒味淋也可以，本人不太喜歡太甜只加酒、蠔油、醬油酌量即可一定要煮沸。
b 美奶滋、柴魚片
作法：將a材料拌勻再把b材料加入拌勻。
平底鍋內放油把拌勻材料加入煎熟要起鍋裝盤
把柴魚撒上淋上a 調味料再把美奶滋淋上就可上桌。
資料提供：王麗雅 小姐